Học kế toán tổng hợp nhà hàng nâng cao | Cần phải xác định được nhà hàng cung cấp những món ăn, dịch vụ gì để xây dựng định mức nguyên vật liệu và xác định giá thành của từng món ăn, dịch vụ. Với những nhà hàng phục vụ nhiều món thì công việc định mức nguyên vật liệu sẽ khá “vất vả”, vì thế rất cần đến sự tỉ mỉ, cẩn thận của nhân viên kế toán – hãy tham gia trải nghiệm khoá học kinh nghiệm cho riêng mình ngay hôm nay.

NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH HỌC

1. Các vấn đề về Báo cáo tài chính đầu kỳ

Hướng dẫn học viên đọc hiểu các Báo cáo tài chính năm trước của doanh nghiệp (áp dụng cho các doanh nghiệp đã thành lập trước năm tài chính, Khi học viên nắm hiểu được báo cáo tài chính năm trước thì việc hệ thống lại các báo cáo chi tiết sẽ dễ dàng hơn)

– Hướng dẫn khai công cụ dụng cụ và các vấn đề đối chiếu cần lưu ý

– Hướng dẫn khai tài sản cố định, đối chiếu so sánh lưu ý về tài sản cố định trong nhà hàng

– Hướng dẫn đối chiếu công nợ

– Hướng dẫn cân đối các số liệu đầu kỳ

– Hướng dẫn lập báo cáo xuất nhập tồn nguyên vật liệu, thực phẩm

– Hướng dẫn các báo cáo chi tiết về doanh thu, lợi nhuận, tình trạng tồn kho, món bán chạy, khuyến mãi -> kịp thời điều chỉnh tình hình kinh doanh

– Hướng dẫn làm thủ tục thanh toán, quyết toán theo đầy đủ thủ tục

2. Các vấn đề phát sinh trong kỳ

2.1 Nội dung chi tiết nghiệp vụ kế toán nhà hàng

Định mức trong nhà hàng luôn là vấn đề cần kế toán quan tâm, bời định mức này không chỉ là cơ sở để đưa lên giá thành cho các món ăn phù hợp cho việc cân đối hồ sơ thuế mà nó cũng là vấn đề để bạn hạch toán phần nội bộ.

– Hướng dẫn lập định mức các thành phẩm món ăn chính trong nhà hàng (sau khi xác định món ăn chính hệ thống nhà hàng đang kinh doanh) -> Dựa vào định mức các món ăn để cân đối với lượng mua đầu vào

– Hướng dẫn hạch toán mua và ghi tăng công cụ dụng cụ , phân biệt CCDC trong kỳ, chi phí trả trước

– Hướng dẫn hạch toán mua và ghi tang TSCĐ, đối chiếu khấu hao TSCĐ

– Hướng dẫn hạch toán các chi phí liên quan trong nhà hàng

– Hướng dẫn tạo các thành phẩm, hạch toán doanh thu đồ ăn, đồ uống, cách lập bảng kê, cách viết hóa đơn điện tử trong nhà hàng

– Hướng dẫn tạo sổ theo dõi hoặc bảng kê đối chiếu quyết toán thu mua so với tạm ứng hàng ngày của nhân viên thu mua

– Cách lập bảng thống kê bằng số liệu rõ ràng cho kế hoạch nhập – xuất hàng

– Cách định lượng đầu vào, đầu ra cho nguyên liệu sát thực tế (thường xuyên lấy tư liệu từ người kiểm kho) phối hợp kiểm soát  kho hàng kịp thời

– Phân biệt và phân loại rõ nội dung của từng loại hóa đơn khác nhau để thực hiện việc xử lý, hạch toán đúng đối tượng

• Hóa đơn nguyên vật liệu của nhà hàng: rau củ, thịt, cá, trứng, gia vị…. 

• Hóa đơn là các loại công cụ dụng cụ: tủ lạnh, lò vi sóng, nồi cơm điện… -> mỗi tháng thực hiện việc phân bổ dần chi phí công cụ dụng cụ của bộ phận bếp vào chi phí món ăn dưới dạng nguyên vật liệu trực tiếp

• Hóa đơn là tài sản cố định có giá trị từ 30 triệu đồng trở lên -> hàng tháng thực hiện việc trích khấu hao chi phí tài sản cố định vào phần chi phí

• Hóa đơn chi phí gas, nhân viên kế toán nên tính vào chi phí chế biến món ăn

• Hóa đơn mua hàng tại siêu thị, nhân viên nên căn cứ vào bảng kê chi tiết để hạch toán hóa đơn đầu vào theo từng loại cho chính xác

–  Cách căn cứ vào nội dung của từng loại hóa đơn đầu ra để hạch toán phù hợp với doanh thu

• Hóa đơn chi trả lương nhân viên

• Hóa đơn xuất kho nguyên vật liệu

• Hóa đơn chi phí phân bổ CCDC – khấu hao TSCĐ

• Hóa đơn nhập kho thành phẩm (món ăn)

• Hóa đơn xuất kho thành phẩm: giá vốn & doanh thu

– Hạch toán các chi phí lương liên quan các bộ phận trong nhà hàng; quản lý nhà hàng: thường xây dựng bảng lương theo ca

– Cách kiểm soát hệ thống các hoá đơn đặc biệt hoá đơn bán lẻ nhiều tránh sai xót, thất thoát

Ngoài ra, ở một số nhà hàng kế toán kiêm nhiệm cả việc quản lý xuất nhập kho quỹ.

2.2 Nội dung tổng hợp chuyên sâu nghiệp vụ kế toán nhà hàng

– Tính giá thành, tìm lỗi sai trong khi tính, các lỗi sai thường gặp, cách điều chỉnh, cách đối chiếu số liệu doanh thu / giá vốn của các

– Cân đối thuế GTGT, lập tờ khai thuế GTGT, điều chỉnh thuế các trường hợp sai sót, hạch toán truy thu thuế sau thanh tra…

– Cân đối kiểm tra sai sót các vấn đề chi phí

– Cân đối doanh thu so sánh các báo cáo khác liên quan

– Đọc, hiểu, phân tích được các chỉ số của BCTC khi cân đối về thuế

– Đọc, hiểu phân tích được các chỉ số của BCTC khi cân đối về nội bộ.

– Hướng dẫn lập BCTC, đọc hiểu phân tích các chỉ số rủi ro của doanh nghiệp.